Υλικά:

  • 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο μερίδες
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 καρότο
  • λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 1 μεγάλο φλιτζάνι κουσκούς
  • 6 ποτήρια νερό
  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε το κοτόπουλο, το βράζουμε με 6 ποτήρια νερό, το ξαφρίζουμε στη διάρκεια και μετά ρίχνουμε το αλάτι, τις ντομάτες (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες), το καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια και το πιπέρι.

Μόλις το κοτόπουλο μαλακώσει το βγάζουμε από την φωτιά.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά μαζί με το κουσκούς και κατόπιν ρίχνουμε τα υλικά σε ένα ταψί, τοποθετούμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και το ζουμί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Εναλλακτικά: ψήσιμο σε οικιακή γάστρα.